编前语

　　发挥工匠肉体，梅杰彰显制茶本领。把情

　　前段光阴，怀融我市启动了“雅安制茶巨匠”推选使命。入藏经由严厉评审，茶事最终于1月24日宣告了第一批“雅安制茶巨匠”的梅杰名单。

　　“雅安制茶巨匠”的把情推选，一方面是怀融为了呵护以及传承传统工艺，发挥工匠肉体，入藏增长代表性制茶工艺传习推广与迷信立异，茶事彰显制茶工匠的梅杰广博本领以及职业丰姿。另一方面是把情愿望经由推选，选出具备公信力、怀融影响力以及代表性的入藏“雅安制茶巨匠”优异人物，向下级茶叶行业机关推选，茶事逐级报告退出省级、国家级制茶巨匠推选。

　　从本期《茶之源》起，将推出“走进身旁的‘雅安制茶巨匠’系列报道”，带你近距离打仗“雅安制茶巨匠”，看看他们身怀的特技，以及对于雅茶财富的睁开有何独到见识。

梅杰

　　谈起被推选为“雅安制茶巨匠”的事，梅杰总感应声誉来患上有点猛然。

　　“作为雅安藏茶财富中的一员，做好茶、做耽忧茶，便是我的责任以及使命。”梅杰说，与良多尊长比照，他尚有良多缺少的中间，被推选为“雅安制茶巨匠”，与其说是声誉，不如说是责任，让他要肩负起做大做强雅安藏茶财富的重任。

　　成为“雅安制茶巨匠”，并非一件简略的事。特意被问及这十多年学茶、做茶中有哪些难忘的事时，梅杰略作思考，说：“由于有情怀，把藏茶当处事业来做，以是再苦再累，都感应是个别的。”

　　制茶巨匠

　　手刺

　　梅杰，1982年降生，雨城区中里镇人。吉祥茶业总司理，国家一级评茶师。

　　虽说从小在茶乡长大，但真正打仗制茶，却是2004年的事。2005年，梅杰从学校结业，作为非科班降生的他进入吉祥茶业下班，对于茶发生了浓郁的兴趣。特意看好雅安藏茶的睁开远景。于是他下定定夺，耐劳钻研。经由十多年的自动，终患上酬谢。

　　2017年10月17日，国家非物资横蛮遗产“南路边茶”制作本领初次举行了传承拜师仪式。梅杰作为其中一王谢生，师承传承人梅树华名下，踏上了再次零星学习南路边茶传统制作本领的道路。

　　无悔抉择  进入茶叶行业

　　虽说妨碍在茶乡，但假如不是家里办茶厂，梅杰估量也不会任意进入茶叶行业。

　　“小时候对于茶的意见并未多少，纵然是家里办了茶厂，对于茶也不太多兴趣，更不任何激情。”梅杰说，1992年，他的父亲梅树华停办了茶厂，于是合家人都围着茶厂转。那时的茶，是合家生涯源头，而且随着茶厂生意日渐发达，家里的经济条件患上到了很大改善。

　　尽管天天闻着茶香、喝着茶汤，但梅杰对于茶的意见，并无因此而削减。就连其后抉择业余的时候，梅杰也把茶叶抛之脑后。

　　真正让梅杰对于茶的意见爆发转变，是在2004年。

　　2004年先后，龙井茶的市场声誉很大，良多厂都在学做龙井。于是，梅杰家的茶厂在2004年从浙江高薪聘用了一位做龙井的制茶徒弟，试验用雅安茶的质料做龙井。假期回抵家的梅杰感应别致，便随着徒弟学做龙井。

　　梅杰说，龙井属于绿茶类，与做藏茶差距，龙井的破费周期短，可能在短期内做出废品，造诣感很清晰。

　　正是这种造诣感，让梅杰对于做茶有了很大的兴趣。于是在2005年从学校结业后，梅杰毅然抉择回到自家的茶厂，重新学起。

　　“尽管以前怙恃就已经命令我要回厂里辅助，但从被迫到被迫，是一种纷比方样的感应。”梅杰说。

　　进入茶厂的梅杰，彷佛把从前的“不子细”全副收了起来。不光如斯，梅杰还以为，雅安茶就要做出雅安特色，于是便把学习重点放在了雅安藏茶上，随着父亲重新学起。

　　鲜叶笼络、质料初加工、渥堆发酵、拼配……到其后，梅杰还把学习的规模缩短到了茶园，茶树妨碍、茶园规画、茶叶的采摘……

　　这一学，便是十多年的光阴。从对于茶的意见无所不知到信手拈来，梅杰的自动与支出，造诣了他明天的声誉。

　　丰硕履历  学习从未停止

　　2007年，经由培训学习，梅杰拿到了他人生中第一个与茶无关的证书——中级评茶员。那次培训，也是梅杰第一次从业余角度零星地学习茶叶知识。

　　梅杰说，尽管进入茶厂下班在跑销售的历程中打仗到了更多概况的茶叶，但都不组成零星，也不够业余。

　　培训时期，梅杰除了要上课，还要统筹茶厂的使命，但这丝毫不影响梅杰的学习进度以及学习品质。

　　“退出培训，一方面是丰硕自己的茶叶知识，另一方面更是要把学到的知识运用于实际。”梅杰说，评茶的目的是经由评出的方式把产物存在的缺少反映到破费关键，从而改善工艺，提升品质。

　　尔后，随着不断学习，梅杰还顺遂取患了低级评茶员、国家一级评茶师等职业资历证书。近两年，退出了由雅安南路边茶商会举行的拼配师、渥堆发酵师、摏包师等培训。

　　去年10月17日，国家非物资横蛮遗产“南路边茶”制作本领初次举行了传承拜师仪式。梅杰作为其中一王谢生，师承传承人梅树华名下，踏上了再次零星学习南路边茶传统制作本领的道路。梅杰说，每一次学习，都是一次自我增值。特意与行业过错的交流，更是会开辟他对于雅安藏茶财富的意见。

　　如今的梅杰，不光制茶本领上患上到了招供，在茶叶销售、品牌建树方面的独到见识也引起了行业过错的共识。

　　市区背阴街口的藏茶空间，是吉祥茶业旗下的一个藏茶品饮体验馆。品茗桌上放着一本名叫《吉祥藏茶》的张扬小册子。

　　掀开小册子，公司简介、川藏茶马旧道、藏茶历史横蛮、藏茶的成果、藏茶与其余茶叶的差距、藏茶的贮存等内容，洞若不雅火。

　　其中对于川藏茶马旧道、藏茶历史横蛮等方面的内容，都是梅杰翻阅过多量书籍以及质料后整理进去的。

　　“作为制茶者，不光要做好茶，更愿望做进去的好茶有好的销路。”梅杰说，他只是把他对于藏茶的情怀融入到这份事业，以是愿望自己的支出，可能让藏茶患上到更好睁开。

　　雅安日报/北纬网记者 李春蓉